“因為某一天有個同事說想吃蛋撻了,所以就用了一箇中午做了這款紫薯蛋撻,嘗過的同事都說比外面買的還要好吃,因為自己做的沒有那麼甜膩,但是又保留了酥脆和嫩滑,還超簡單~
我的蛋撻皮是提前做好的,一直放在冷凍室裡,想吃了,就直接拿出用,再調個蛋撻水,特別方便。其實大家可以一次做很多這樣的蛋撻皮,冷凍起來,可以儲存好幾個月,用的時候,提前幾個小時放到冷藏室,再常溫放十分鐘就能直接進烤箱了,酥脆口感不變。”
1、紫薯蒸熟,去皮,切小丁備用
2、將之前做好的蛋撻皮放常溫十分鐘,將紫薯丁放入蛋撻皮裡
3、將牛奶溫熱,加入白糖攪勻,再加入淡奶油攪勻
4、把蛋黃打散,加入3中,再加入過篩的低粉,充分攪勻
5、用篩子將蛋撻水過濾一下,會將沒攪開的麵粉粒都篩掉,蛋撻水就會很細膩了
6、把過濾好的蛋撻水倒入裝好紫薯丁的蛋撻皮中,七八分滿即可
7、烤箱預熱好後,200度,20分鐘。
8、準備出爐就給同事打包帶過去,皮好酥,酥到一碰就掉~