1、黃油提前切小塊,室溫軟化,然後用打蛋器打發。
2、加入糖粉,繼續打發。
3、雞蛋打成蛋液,取20克。
4、全蛋液分兩次加入黃油中,每次加入都要攪拌均勻。
5、篩入低粉,揉成麵糰,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏1小時。
6、冷藏麵糰的時候,我們做紫薯餡。紫薯去皮,放蒸鍋中蒸熟。
7、把蒸好的紫薯,放入料理機,加入酸奶,牛奶,細砂糖打成紫薯泥,會流動的狀態。
8、再加入全蛋液(可以用做塔底剩下的全部蛋液),玉米澱粉,繼續攪打均勻備用。
9、取出冷藏好的麵糰,隔著保鮮膜擀成稍有厚度的麵皮
10、將麵皮放入撻模具中,在底部的撻皮上用小叉子扎一些小孔,防止撻皮膨脹。
11、烤箱180度預熱。在撻皮內加入紫薯餡,輕輕震平。
12、放入預熱好的柏翠PE5400烤箱,180度烤20分鐘。
13、時間到了,就可以出爐了,然後可以在上面撒點椰蓉裝飾一下。撻皮很酥哦,紫薯餡也不會膩。味道很贊!
撻皮上一定要扎孔哦。