“我兒子要送朋友蛋撻,想想他送過好幾個口味的了,做個什麼不一樣的蛋撻呢,剛好蒸好的紫薯,於是就做了這款紫薯蛋撻。浪漫的紫色送人很漂亮。
這個蛋撻沒有用淡奶油,也沒有用牛奶,而是用椰漿和紫薯搭配,成品既有濃濃的椰香味,又有紫薯那一抹浪漫的紫色。顏色味道兼顧的一個蛋撻配方,值得一試的哦。”
1、蒸熟的紫薯切小塊放入料理機中
2、加入一半量的椰漿
3、攪拌成糊狀,攪拌後紫薯糊的顏色看起來不好看
4、加入半個檸檬的汁,再攪拌一下,顏色瞬間變漂亮
5、剩餘的一半椰漿倒入碗裡
6、加糖攪拌至糖溶化
7、加入煉乳
8、加入蛋黃充分攪拌均勻
9、過篩
10、加入攪拌好的紫薯糊
11、充分攪拌均勻
12、倒入蛋撻皮裡,8--9份滿。
13、烤箱180度預熱5分鐘,入烤箱,放下面第二層,烤20分鐘左右
14、烤好的蛋撻,表面可以再撒上一點椰蓉,以增加椰香味
這個配方的量是做了9個,另外做了3個原味的。