“咕咕霍夫,屬於Brioce家族的一款麵包,大量的黃油和雞蛋,奶香濃郁的口感是普通麵包無法匹敵的,酒漬葡萄乾的加入,使得這款麵包的風味更加迷人。
今天的這款麵包,沒有使用專屬象徵的中空模具,而是用麵包機替代全部過程,雖然形狀不同,不變的卻還是美味和滿足。”
1、先放入牛奶105克、全蛋液110克、糖45克、鹽5克、麵包粉300克以及1/3量的黃油,啟動和麵10分鐘。
2、10分鐘後加入酵母以及第二份1/3黃油,繼續啟動和麵10分鐘。
3、加入最後的1/3黃油,啟動和麵15分鐘。
4、和麵還剩3分鐘的時候,檢查麵糰。
5、並將準備好的酒漬葡萄乾放入,繼續和麵至結束。
6、將麵糰收圓後,放入麵包機內,設定發酵30分鐘。
7、發酵結束。
8、排氣後將麵糰滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
9、將麵糰擀成圓形。
10、左右各三分之一向內折,並拍出內部空氣。
11、底部壓薄,由下往下捲成卷。
12、表面刷蛋液,並粘上杏仁片。
13、放入麵包機內進行二發。時間約為50分鐘。
14、發至8分滿時,設定烘烤34分鐘。
15、烘烤結束,馬上取出脫模晾涼。
16、吃的時候可以撒些糖粉在表面。
這款麵包黃油量比較大,所以我分三次加入。
不同的麵包機,和麵功率不同,請根據實際情況作調節。