1、蛋白磕入無油無水盆裡滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。
2、蛋黃4個,加入玉米油50克,酸奶100克混合攪拌均勻。低粉100克過篩加入蛋黃糊中。
3、攪拌至無顆粒狀態麵糊備用。
4、第一次加入三分之一白糖,低速攪拌幾下。
5、分三次加入白糖中速攪至中性發泡。
6、取三分之一蛋白霜,加入到蛋黃糊中,從底部往上拌均勻。
7、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中,也是從底部往上拌均勻。
8、最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中,從底部往上拌均勻,切勿打圈。
9、烤盤鋪蛋糕紙,倒入蛋糕糊。輕輕震盪一下,讓蛋糕糊消泡。
10、入格蘭仕42升烤箱,上下火160度,烘烤25分鐘,每家烤箱品牌大小,不一樣所設定的溫度和時間不一樣。
11、取出冷切脫模。
12、淡奶油加蝶豆花液體打發至十分鐘備用。
13、均勻的抹一層蝶豆花淡奶油。
14、入冰箱冷藏半個小時,然後切成小段。