抹茶紅豆凍卷怎麼做|抹茶紅豆凍卷的做法

“看到抹茶卷就會想起《孤獨的美食家》中，五郎一個人坐在咖啡店角落裡，安靜的享受一份抹茶蛋糕卷，不被打擾的沉浸在美食世界裡的恬淡和幸福。

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食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶紅豆凍卷的做法步驟

• 1、準備好所有原材料，紅豆我用的是市售的蜜紅豆，紅豆用料理機打碎，把吉利丁片用冰水泡軟

• 2、牛奶加雞蛋，然後放爐上，中小火，要不斷用刮刀拌勻到濃稠的糊糊狀離火

• 3、加入打碎的紅豆，用刮刀攪拌均勻，直到紅豆起沙，變成暗紅色

• 4、再把已經泡軟的吉利丁片放進去紅豆糊裡，用餘溫把吉利丁片融化

• 5、淡奶油用電動打蛋器打發至出現紋路馬上消失的狀態

• 6、然後倒一半到紅豆糊裡攪拌均勻

• 7、再倒回淡奶油的碗裡翻拌均勻

• 8、攪拌好的慕斯糊室溫放置待用

• 9、抹茶加牛奶小火煮沸，用刮刀拌勻，直到沒有抹茶顆粒離火，然後加入玉米油用手動打蛋器混合均勻

• 10、加入已經分離好的六個蛋黃，混合均勻

• 11、加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉，混合均勻

• 12、細砂糖分三次加入蛋白裡打發至溼性發泡

• 13、然後刮一勺蛋白霜到抹茶糊裡混合均勻，再倒回剩餘的蛋白霜裡面翻拌均勻

• 14、烤箱上下火，150度，預熱5分鐘，烤盤鋪上一張油紙，把蛋卷的紅豆鋪在烤盤底部，分佈均勻

• 15、再把麵糊倒進去，用刮刀刮平

• 16、用手敲擊烤盤底部，震出大氣泡

• 17、放入烤箱，上下火150度，烤大概20分鐘，用牙籤插進去沒有面糊帶出來就代表烤熟了

• 18、蛋卷拿出來震一下之後要用烤網倒扣放凉，撕下油紙，放凉大概15分鐘

• 19、蛋糕捲上鋪上紅豆慕斯，利用擀麵杖把蛋糕捲起來

• 20、蛋糕卷收口，放入冰箱冷藏後再食用

• 21、最後裝飾下就完成了

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