“翻開記憶的那一頁,猶記得軟滑的乳酪在舌尖劃過和觸感,如絲如滑;
檸檬的香氣像碧海藍天般乾淨、清新,
豆腐的纖細如淘氣的孩童,在嘴裡一笑而過。
夏天,一個適合偷閒的季節,窩在家中,躲避著都市的繁囂,
看一本書,聽一首歌,喝一口熱茶,呷一啖自己做的甜品,
享受的是自己悠閒的心情!
如果沒試過絹豆腐做的芝士蛋糕,那一定要試了,特別適合夏天,豆腐的清淡可以幫助消減乳酪的熱量,又增加了蛋糕軟滑,新鮮檸檬汁絕對是點晴之作,記一定要新增。
我覺得這款芝士凍比以前吃過的任何一款都更合口味,試過一次就愛上了!”
1、趣多多餅乾直接攪拌機打碎,與30克室溫融化的黃油混全拌勻,壓實在蛋糕模底(原諒我忘記拍餅底了,就用這個看吧),放冰箱冷藏。
2、絹豆腐取150克。
3、把乳酪150克、黃油30克和絹豆腐一起放碗內,由於我沒有事前解凍,所以用微波爐高火50秒,再用打蛋器攪拌均勻。
4、16克魚膠粉用涼的飲用水調開。想口感更軟滑的話可減少幾克魚膠粉,但成型後蛋糕軟化得比較快,不太方便切件。
5、50克細砂糖倒入混合後的芝士糊,也是用打蛋器攪拌。
6、按照自己的口味加入檸檬汁(檸檬汁可以去掉豆腐的腥味,喜歡稍酸的加多些,完全不加也可以,個人認為加了味道非常好),邊加邊試味,拌勻。
7、倒入鮮奶油80ml,拌勻。
8、隔熱水融化魚膠粉
9、融化的魚膠粉倒入芝士糊,打蛋器攪拌好。
10、打成光滑的糊狀。其實完全可以不用打蛋器,用手打攪拌都無問題,因為絹豆腐質地細膩,不會影響口感,用打蛋器是更快速和方便些。
11、芝士糊倒入餅乾模,冰箱冷藏至少4小時以上,隔天食用能讓芝士的味道釋放得更完美。
12、灑上茶粉裝點,配一壺清淡的綠茶,寫意下午茶點可以享用了。
1、絹豆腐比普通豆腐口感更細膩。
2、完全可以不用打蛋器製作,手動打蛋器就可以做出來了。
3、無需烤箱,過程無需打發。
4、應該適量新增檸檬汁,可以邊加邊試,新鮮檸檬汁的味道非常芳香和清爽。
5、如果想口感更軟滑,可稍微減少魚膠粉的量,但成品軟化也相對較快,用吉利丁片也可以。
6、脫模後灑上堅果,與茶品搭配,不油不膩。