“記得第一次在網上看到彩虹蛋糕的圖片就愛上了那絢麗的彩色。。。當時還不太會會做蛋糕。後來雖然買了烤箱，工具越來越齊全，烘焙知識越來越多，但是做彩虹仍然是個夢想，因為烤威風時間很長，家用小烤箱一次只能烤出一種顏色，想做彩虹太複雜了。。。再後來發現有捷徑可以走，就是這種套圈彩虹，可以圓一個彩虹夢，又簡單效果又好，於是我試著做了個重芝士，發現出來的效果並不好，因為加熱的緣故，彩虹的顏色變得好難看，於是又試著做了凍芝士，這次非常成功，終於做出了我心目中完美的彩虹。。。”
1、黃油隔水軟化成液體
2、將餅乾用料理機打碎備用（沒有料理機可以放在保鮮袋裡用擀麵丈杖碾碎）。我用了三種餅乾：奧利奧趣多多和孩子吃剩下的手指餅乾，放了趣多多挺好玩的，因為裡面的巧克力豆打不碎，吃蛋糕的時候還能嚼到，有意外的效果。
3、黃油和餅乾碎倒在一起，攪拌均勻。
4、匯入活底模中，用勺子壓平，放入冷藏室備用。
5、乳酪隔水軟化，用打蛋器打至順滑，中間分三次加入40克白糖。
6、打入一個蛋黃（請忽略圖片上的蛋清），繼續攪拌均勻。拌勻後分次倒入酸奶繼續攪拌成均勻乳酪糊。
7、吉利丁片泡在水中軟化，鮮奶和淡奶油在微波爐里加至溫熱，把泡好的吉利丁片加入攪拌直至完全溶解，可以過下篩，以防沒有溶解的吉利丁片影響口味。最後把淡奶油混合液加入酸奶乳酪糊裡拌勻。蛋糕液就做好了。
8、把和好的蛋糕液分成六等份，加入使用色素調色。
9、依次倒入六中顏色的蛋糕液，順序是從外到內的顏色順序，隨著你倒後一種顏色，頭一種顏色會自動暈開到外圈，過程非常有趣。
10、完成後放入冰箱冷藏四小時以上，拿出來用熱毛巾在模子外面捂一捂就可以脫模了。
11、大功告成。。。口感很Q,味道很nice。。。感興趣的朋友可以試試哦。。。
套圈彩虹每種顏色往模具裡倒的時候手要穩，慢一些，把圈圈倒在正中間，要輕拿輕放，小心混色，最後一種顏色倒完後會覺得太多了，其實倒一半就可以啦。
千里飄香谷
