“凍芝士蛋糕,即不用烤箱烤的蛋糕。是使用吉利丁等凝固類的食材,加入到乳酪糊中,通過冷藏凝固而做成的蛋糕。與慕斯蛋糕做法相同,所不同的是原材料的差別。凍芝士蛋糕中使用到了奶油乳酪,其質地細膩、口感微酸的奶油乳酪做這款凍芝士蛋糕,口感更是上升了一個層次,口口濃香欲罷不能,少吃點唄,我一直在勸自己,可是手腦不配合一直到吃完了才作罷,不是我有多饞啊,是太好吃了,那是根本就停不下來啊!”
1、奶油乳酪150克糖40克淡奶油125克吉利丁片8.5克牛奶35克
2、奧利奧餅乾60克,奧利奧去掉夾心,只留餅乾部分。
3、用料理機打成粉末。
4、將黃油隔熱水融化
5、把餅乾沫與黃油拌勻。
6、把拌勻的餅乾屑均分成4份,放入杯底,儘量壓平、壓實,然後放冰箱冷藏室儲存。
7、吉利丁8.5克,放入冰水中浸泡至軟
8、撈出將水攥干與牛奶混合
9、隔水加熱至吉利丁完全融化。
10、奶油乳酪室溫軟化
11、加入白糖用打蛋器打勻。
12、把加了吉利丁的牛奶,到入乳酪中
13、打蛋器攪打均勻。
14、把100克芒果打成泥
15、到入乳酪糊中
16、攪拌均勻
17、淡奶油125克加入10克白砂糖
18、打至六-七成發尚可流動的狀態,
19、與乳酪糊混合
20、攪拌均勻凍芝士糊就做好了。
21、從冰箱取出慕斯杯
22、把剛才做好的凍芝士糊倒入杯中1/3處
23、加入幾個芒果粒
24、放上一片餅乾
25、然後將凍芝士糊倒入至杯子的9分滿
26、覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏(不是冷凍)3個小時以上使其凝固,可以隔夜。
27、取芒果適量切丁
28、最後頂部灑上芒果粒,插上薄荷葉裝飾一下就可以了。
小英子心語:
1.吉利丁片有每片5克和每片2.5克的重量,所以不能以用幾片來計量,我這次買的吉利丁片就是2.5克一片,用了3片半,這個配方量用8.5克稠度剛好。
2.用奧利奧餅乾將夾心去掉,如果嫌奧利奧餅乾太甜可以換成粗糧消化餅乾,用杯子做的,直接放塊餅乾在底部更好,如果是用慕斯圈則必須要打餅乾底來支撐。
3.頂部放的芒果粒要現吃現放,防止水果氧化。