“前幾天做過鮮肉蘇式餅,剩了一半的肉餡。
因為比較對自己口味,所以想繼續做,但改變一下口味。
加了些玉米做餡,真的更好吃了,還沒完全放涼我一口氣吃了兩個”
1、所有材料
2、水油皮料(麵粉50g,豬油15g,清水25g,鹽2g,白糖2g)
3、油酥料(麵粉50g,豬油23g)
4、分別把水油皮和油酥混合揉成團(水油皮需多揉幾分鐘),再蓋上保鮮膜或溼布醒半小時左右
5、把醒過的水油皮和油酥分別平均分成4等份
6、再把水油皮揉幾下,擀成圓形,把油酥放上
7、慢慢的合攏,把油酥包住,把收口處捏緊
8、收口朝下,稍為按扁
9、擀成舌狀
10、再輕輕由上往下捲起,再次蓋住醒十分鐘
11、再用同樣方式擀成舌狀
12、再捲起,再靜置十分鐘。再重複一遍上面動作
13、把玉米粒焯水
14、放進豬肉餡裡拌勻(我的肉餡已經提前調好味了,所以不需加其它料)
15、接著用手協助,先整成一小圓,再擀成中間稍厚,四周薄的圓麵皮,放上適量調好的玉米肉餡
16、慢慢收口捏緊
17、收口朝下,再輕輕擀扁一些便可
18、把所有的麵皮做好,放烤盤裡
19、烤箱提前預熱,放入烤箱上下火160度烤20分鐘(稍定型後在上層蓋錫紙),再繼續上火10分鐘。
1.輔料中的鹽量分別是放到水油皮和豬肉餡的。
2.因麵粉吸水性不同,如水油皮太乾,可增加少量水(水油皮稍潤些好操作)。
3.我的肉餡是已經提前調好味了,所以不需加其它料。
3.烘烤時間按各家烤箱脾性而定。