蟹粉鮮肉月餅怎麼做|蟹粉鮮肉月餅的做法

“放假在家自己拆了點螃蟹肉，用豬油熬製了點蟹粉，用它和鮮肉一起和餡做了點鹹味蘇式月餅！這次麵糰用了大包酥，成品效果不錯！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蟹粉鮮肉月餅的做法步驟

• 1、提前準備好的料油（色拉油里加入八角、桂皮、香葉、草果、白胡椒粉等熬製）和蔥姜水

• 2、豬肉泥里加入料油、老抽、蠔油、白胡椒粉、砂糖、鹽、雞粉拌勻

• 3、加入適量蔥姜水，分次加入拌勻

• 4、再加入適量化開的濃湯寶水，拌勻

• 5、加入適量蔥花拌勻

• 6、在調好的豬肉餡里加入適量自制的蟹粉

• 7、按一個方向拌勻後入冰箱冷藏備用

• 8、製作水油皮：中粉、豬油和熱水放入麵包機桶裡，啟動和麵功能和麵至出筋

• 9、製作油酥：低粉加入豬油

• 10、拌勻，這次的油酥比較稀，所以一定要放冰箱冷藏

• 11、把水油皮面團和油酥麵糰都裝入保鮮袋放入冰箱冷藏鬆馳半小時

• 12、取出水油皮面團擀開

• 13、中間放入油酥麵糰，包起來

• 14、再擀成長方形，折3折

• 15、再擀成長方形

• 16、再折4折

• 17、最後擀成大的長方形

• 18、表面噴點水後慢慢捲起來

• 19、再平均分成10等分，鬆弛一會

• 20、取一個劑子擀成圓片，放入適量蟹粉鮮肉餡

• 21、慢慢收口包緊

• 22、排放在烤盤上，稍微壓壓扁

• 23、蓋上紅印章（此步可以省略）

• 24、放入預熱好的烤箱200度烤25分鐘

• 25、時間到出爐

• 26、完成

• 27、開吃

小竅門

1、這次的油酥很稀，所以要放冰箱冷藏硬了才能包
2、這次麵糰用了大包酥，成品效果不錯