“今天中秋節,上海下了一天的雨,在家裡悶得無事幹脆動手做了月餅。我不喜歡外面賣的豬油做的鮮肉月餅,於是改用核桃油,又營養又健康,去掉動物油的膩感,口感都更清新了呢。”
1、準備好所有的原材料,瘦肉,蔥姜,核桃油等。
2、瘦肉剁碎,加入一枚雞蛋,蔥姜少於,胡椒麵,鹽,核桃油20ml
3、取中筋麵粉300克揉成麵糰,低筋麵粉200克揉成麵糰,分開醒發十分鐘。
4、把之前醒好的麵糰倒入適量核桃油繼續揉,做成油團。(加入10克左右白砂糖可以增加酥度)
5、擀麵皮,表面上再塗一層核桃油。
6、把油酥團放進油皮,再醒10分鐘。
7、捲入油芯靜置十分鐘,讓核桃油充分浸入麵糰。
8、把油卷擀成皮,放入肉餡,做成成品狀。
9、撒上一層黑芝麻,放入烤箱。
10、烤至表面金黃,核桃油鮮肉月餅算是大功告成啦!
11、全瘦肉,無肥肉無肥油,只有淡淡的核桃清香和瘦肉香,嗯嗯,美味!今年中秋就此圓滿了!