“豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。這道芳香排骨色澤紅潤，肉質酥爛，鮮香可口。”
1、排骨溫水洗淨。
2、放料酒。
3、放鹽5克醃製2小時。
4、備蔥段薑片香料（八角、草果、桂皮、丁香、花椒）
5、醃好的排骨放入開水中汆透。
6、撈出瀝乾水分。
7、淨鍋加適量清水，加入鹽5克。
8、放糖。
9、放生抽。
10、加入料酒。
11、加香料。
12、大火燒開，放排骨。
13、撇浮沫，加蓋中、小火燉40分鐘。
14、燉至排骨成熟。
15、撈出排骨，瀝乾滷汁。
16、坐鍋入油，燒至7成熱，放入排骨。
17、炸制過程中翻動幾次。
18、炸至排骨上色，撈出。
19、成品圖。
千里飄香谷
