“用這款毛毛蟲蛋糕來紀念我那逝去的童年。”
1、準備好所有原材料
2、準備材料,蛋清蛋黃分離(取4個蛋清,3個蛋黃)
3、蛋黃中加入15g細砂糖,用打蛋器打勻
4、再依次加入水、色拉油攪拌均勻
5、低筋麵粉、抹茶粉混合過篩入蛋黃液
6、過篩入蛋黃液
7、用刮刀切拌均勻成流線型麵糊
8、蛋白加白醋分三次加入細砂糖45g,打至溼性發泡,提起打蛋器呈現尖角的狀態
9、取三分之一打發好的蛋白,放入蛋黃糊中翻拌均勻
10、再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中
11、繼續翻拌成細膩糊狀取少量淡抹茶麵糊放入裱花袋中,再加一些抹茶粉拌成深抹茶麵糊
12、裱花袋的尖角剪一小口,在鋪了油紙的烤盤上描繪出線條圖案,放入預熱好175度的烤箱1.5分鐘拿出
13、剩餘的抹茶麵糊全倒入烤盤
14、用刮板抹平蛋糕糊表面,輕拍底部,拍出大氣泡,放入預熱好175度的烤箱烘烤15分鐘左右,可以拿牙籤試一下沒粘就表示可以了
15、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮,趁熱撕去油紙,再蓋回去,這樣可以防止卷的時候出現裂紋
16、蛋糕稍冷卻換一張乾淨的油紙倒過來,塗抹少量打發的淡奶油,表面均勻的撒上蜜紅豆
17、貼緊地捲起來,用油紙包成糖果狀,放冰箱冷藏1小時定型
18、淡奶油加糖粉打發至出現清晰、硬挺的紋路即可
19、將蛋糕卷切做成毛毛蟲狀擺好,擠上奶油霜,再用餅乾條做觸角,蜜紅豆做眼清裝飾即成。
20、也可將蛋糕卷切片,就是口感清香的抹茶蜜紅豆蛋糕卷啦.