濃香美味營養高|黑魚新搭配

黑魚的營養價值很高，肉質緊實，低脂鮮美，富含蛋白質(高於我國的四大淡水魚類)，可去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口癒合，適合滋補調養適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用。黑魚雖好，但應該注意寒性的食物，不能多吃，且禁忌和牛奶一起吃。

烹飪上水煮魚、酸菜魚等多用黑魚，今天給大家介紹檸檬酸湯果味砂鍋魚的做法。

主料：黑魚片、魚骨。

輔料：檸檬、山藥、番茄。

調料，紅酸湯醬、鮮味粉、飄香油、鹽、啤酒、混合生粉、生薑(切片)、小蔥(腕結)。

備料初加工：

(1)將魚宰殺治淨將魚骨斬魚塊汆水備用。

(2)將魚肉片成薄片放入盆中加鹽順著一個方向攪拌至魚片攪至粘稠粘手後加入啤酒浸泡2分鐘，再放入水池中沖洗5至10分鐘至魚片發白後，保留魚片一成的鹹味，然後撈出放入盆中加入鮮香粉，然後加混合生粉漿勻備用。

(3)檸檬切片用熱水熬約十分鐘即可一起倒入碗中備用。山藥切片，一起混合氽水備用。

製作：

(1)熱鍋熱油燒熱放入姜，蔥，魚骨煎至金黃色後倒出油再加熱水熬煮3分鐘左右，再放入所有汆水過的輔料和鹽，鮮味粉，轉小火放入紅酸湯醬，番茄片，最後放飄香油燒30秒鐘，放檸檬水，待湯紅色黃即可出鍋倒入砂鍋裡面。

(2)鍋洗淨放入清水燒開放鹽，將魚片倒入汆水煮熟撈出稍控水放入砂鍋。

(3)最後放一片檸檬片在魚片上即可上桌。

注：魚片鹽上漿攪拌，啤酒的量是剛好把魚片稀散開為宜。如果要吃中辣味就要加青椒醬、小米椒

漁人傑無刺魚米飯，主張“會搭配，更健康”的理念，精心打造多種膳食搭配餐，幫助人們更好地讓身體均衡攝取食材的營養。