毛毛蟲饅頭的做法 電飯鍋做的毛毛蟲饅頭 毛毛蟲饅頭怎麼做

“距離上一次髮菜譜已經8年，中間發生很多變化，已經是兩個小朋友的媽了。
抱著試試看的心態，居然發現這裡還和原來一樣，那麼繼續分享吧！
這次是和小朋友一起做的，也是我第二次發麵，成功，形狀別緻，味道可口！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

毛毛蟲饅頭的做法步驟

• 1、南瓜去皮去籽切片蒸熟，用料理機達成泥，我個人喜歡少用工具，用擀麵杖搗碎，唯一的缺陷就是中間可能有些粗的，也可以用勺子壓成泥。
• 2、放入糖（可加可不加，如果是血糖高的，建議不加）拌勻，也可以加入鹽，放到溫，加入3g酵母（少一點也可以），然後多次放入麵粉用筷子攪成絮狀再揉成光滑的麵糰，放入盤中，蓋上鍋蓋，發酵至兩倍大。這個過程不用加水，不要一次加入過多面粉。因為南瓜本身蒸出來很多水分，我最後加入了一斤多的麵粉。
• 3、加入普通麵粉，溫水，酵母，用筷子攪成絮狀，揉好，醒發至兩倍大。

• 4、發好的面揉成大小相等的劑子，白麵擀成皮，像包包子一樣把南瓜麵包住，揉圓，再擀成牛舌狀。

• 5、用刀子斜切平行的幾刀，再沿著長邊捲起，樣子就出來了。記住，一定要切到黃色部分，如果太淺裡面漂亮的黃色就露不出來，太深會斷，這個我家小朋友的力道是偏大的。

• 6、電飯鍋放入油，保溫，放入做好的面，蓋上蓋子發酵5分鐘。

• 7、再按照煮飯鍵，熟了就可以吃了，另一面是微微的焦糖色。

• 8、因為面多了，或者切花刀的時候形狀不滿意了，我就和孩子做成其他形狀的，上蒸鍋蒸，給她一個創造的機會。她用紅棗做了很多形狀，還把發好的麵包在紅棗裡，味道也不錯。

• 9、我做成了玫瑰花形狀、山竹形狀，甚至就直接把面劑子放進去，也很好看。

• 10、最後，晒上蒸出的成品。在嘗試各種花色的路上，我們剛起步！

小竅門

做麵食，其實發面不難，我第一次就成功了，這才第二次。溫水和麵，實在是溫度低，可以在把水加熱，把揉好的麵糰用盤子裝好放在鍋裡，加快發酵速度。