1、主麵糰中除了黃油全部放入麵包桶。先放液體,鹽和白糖對角放,酵母放在麵粉中間,挖個小坑,埋住酵母。注意酵母不能沾到鹽和糖。
2、把桶放進ACA北美電器麵包機,啟動麵包機麵糰程式,20分鐘後加入軟化的黃油,繼續揉麵至出膜,蓋上面包機蓋子室溫發酵至兩倍大。
3、等麵包機的時候,把紫薯蒸熟,趁熱加入15克黃油,一勺白糖,攪拌均勻。
4、分成6等份備用。
5、發酵好的麵糰,不回縮不坍塌。
6、排氣份成6等分,搓圓鬆弛15分鐘。
7、鬆弛好取一份擀扁,包上紫薯球。
8、收口朝下,用擀丈擀成牛舌狀。
9、用刀片如圖把上面一層劃上幾道,只需要漏出紫薯即可。
10、輕輕翻過來從一邊捲起來。
11、依次做好放在烤盤。
12、把烤盤放進ACA北美電器烤箱,40度左右發酵,烤箱裡放一碗水,增加溼度。
13、發酵1.5倍大取出刷蛋液,烤箱160度預熱五分鐘。
14、把烤盤放進預熱好的ACA北美電器烤箱,,中下層160度25分鐘左右。
15、成品圖。