1、波蘭酵頭:高筋麵粉50克,水50克,酵母1克,將所有材料混合在一起,放在室溫發酵10小時
2、發至有許多泡泡的狀態(如圖)
3、麵包主材料先稱好重
4、所有材料除黃油外按先液體,再粉類的順序放入麵包機裡
5、在麵粉中間挖一個小坑放入酵母
6、再用麵粉把小坑蓋起來
7、啟動麵包機和麵程式15分鐘,揉至光滑的麵糰
8、加入黃油,再啟動和麵程式15分鐘
9、檢查麵包出膜的效果
10、揉好的麵糰,開啟麵包機發酵程式1小時
11、發酵到2倍大
12、用手指粘上高粉在中間插個洞,不塌表示發酵好了
13、取出排氣,分成3等份,鬆馳15分鐘
14、將麵糰杆開
15、捲起
16、做好造形擺入烤盤
17、入烤箱發酵到2倍大
18、刷上蛋液後,擠上泡芙醬
19、刷上蛋液後,擠上泡芙醬
20、烤箱200度預熱好,20分鐘,中途上色後加蓋錫紙
21、出爐嘍!!!