“奶香糖酥小燒餅,你喜歡吃嗎?只可惜不會做,沒關係,小桃這裡幫你,香酥脆嫩的小燒餅只需一個烤箱,分分鐘搞定!!!”
1、糖餡:麵粉放入碗中,微波高火加熱1分鐘,取出過篩,加白糖、麥芽糖、煉乳、水攪拌均勻
2、 水油麵團:用溫水把白糖化開,倒入混合了植物油的麵粉中,揉搓均勻,用保鮮膜包好放入冰箱餳20分鐘; 油酥麵糰:將植物油和低筋粉混合均勻,用保鮮膜包好放入冰箱餳20分鐘
3、把水油麵團按扁,包入油酥麵糰。
4、把口收緊。
5、包好的麵糰擀成厚約7毫米的長方形面片。
6、兩側分別向中間折三折後在案板上旋轉90°。
7、用擀麵杖在面上壓出痕跡。
8、再擀成厚約7毫米的長方形面片。
9、再次折三折後擀開。
10、由長的邊開始捲起,呈長條。
11、用手下成大小一致的劑子。
12、把劑子兩邊的口向中間收起,搓圓,蓋溼布醒發15分鐘。
13、醒好的劑子擀成厚約3毫米、直徑約9釐米的圓片。
14、面片內包入糖餡,收緊口。劑子先搓成長圓形,再按扁,成燒餅生坯。其他依次做好。
15、生坯表面刷蛋黃液,撒芝麻,放入烤箱中層。
16、以170℃上下火烤20分鐘即可。
製作酥皮的時候擀麵要輕,不能把酥皮擀死。醒面要到位。糖餡比較稀,包的時候不宜太多,以能包嚴為宜。在烤制最後5分鐘時可以把烤盤調換一個方向,這樣可以使燒餅上色均勻。