“ 香酥蘿蔔絲餅,是個典型的快手菜,用麵糊攤餅,不用和麵,不用擀麵,而且通過更換材料,還能變化出不少口味。傳統的做法就是用普通小麥麵粉加水和蔥調成麵糊,然後在鍋子裡面煎成薄餅。其實為了增加其風味還可以有不少的變化,一起來和小桃學習新式的做法哦!”
1、白蘿蔔去皮後切成細絲,為了省事也可以用擦絲的工具擦成絲,不過口感會稍微差一點。
2、加上適量切碎的蔥,少量的鹽以及白胡椒粉和麻油後攪拌均勻,放在一邊入味。
3、碗中打入兩個雞蛋,加入清水。
4、然後加上自發粉;
5、用蛋叉攪拌均勻,在攪拌均勻的麵糊裡面加上切碎的蔥,同時加鹽和胡椒粉調味。
6、把調好味的蘿蔔絲倒入麵糊碗裡,攪拌均勻,
7、用平底不粘鍋,放在爐子上中火預熱1分鐘後加入花生油。
8、把一個比較大的勺子將麵糊舀入鍋內,平攤在鍋底,要儘量地平,不要太厚。
9、用中火加熱到麵糊表面大部分凝結變色並出現一些小的孔洞的時候,也就是這樣;
10、就用鍋鏟給蘿蔔絲餅翻個面,再稍微煎大約一分鐘就可以享用了。
煎好的蘿蔔絲餅最好馬上趁熱吃,時間稍長,酥脆的表面就會變軟