“萌萌的龍貓誰能不愛呢?戚風蛋糕的雲般溫柔,加上黑芝麻細密紮實,滿口清香,好吃的不要不要的~”
1、清水+黑芝麻用攪拌機打成泥備用。蛋黃+細砂糖+玉米油攪拌,再加入黑芝麻泥攪拌均勻。
2、低筋麵粉篩入拌勻,用“Z”字法,不要劃圈,避免麵粉起筋。加入一小丟丟鹽(1克)拌勻。蛋黃糊部分就做好了,充分拌勻之後放旁邊備用。
3、製作蛋黃糊的時間我會把分好的蛋清放入冰箱冷凍層。做好蛋黃糊之後取出蛋清應該是邊緣有一些冰碴子,這樣狀態的蛋清打發好後更穩定,翻拌時也不容易消泡,小夥伴可以試試。分三次把糖粉倒入蛋清內打發到提起打蛋頭有個尖尖的小勾就OK啦。
4、取三分之一打發好的蛋白霜倒到蛋黃糊內,翻拌均勻
5、再將麵糊倒回到蛋白霜內,繼續翻拌均勻
6、倒入模具內,輕震幾下,去除大氣泡。
7、放入預熱好的烤箱,150度烘烤60分鐘。
8、出爐後倒扣,冷卻後脫模。
9、把黑白巧克力分別隔40度溫水融化後裝入裱花袋裡擠出龍貓的鬍子,眼睛,和臉。