主料
花蛤 ：500輔料
花生油 ：1勺具體步驟
1.準備花哈。
2.辣椒切碎，姜切碎末。
3.花蛤裡放入鹽。
4.用不鏽鋼盆子倒扣在花蛤盆子上。
5.用雙手輕輕的顛盆子，連續顛20下，花蛤在盆子裡會吐盡泥沙。
6.顛過的花蛤用清水沖洗乾淨，在繼續顛20下，在清洗乾淨後，在顛20下，清洗乾淨連續顛3次，花蛤裡的泥沙會全部顛出。
7.顛過的花蛤會有顛破的，挑出破的。
8.炒鍋倒入食用油，放入姜和辣椒大火爆香。
9.倒入花蛤。
10.蓋上鍋蓋大火燜炒，2分鐘，中間晃動鍋子，讓花蛤受熱均勻。
11.2分鐘左右後打開鍋蓋，翻炒幾下即可出鍋，因為蓋上鍋蓋燜炒的方式，花蛤的水分不會流失。
12.很鮮，很嫩的花蛤。
13.圖片
花蛤用顛的方式去掉泥沙，如果顛20下不放心，可以多顛一會，直到清水沖洗的時候沒有泥沙為止。蓋上鍋蓋燜炒會使蛤肉的水分不易流失，花蛤已經是有鹽分，所以不用格外方鹽。
千里飄香谷
