零失敗牛軋糖怎麼做|零失敗牛軋糖的做法

“馬上過年了，之前做牛軋糖發朋友圈好多小夥伴問我怎麼做，過年家家戶戶離不開糖，自己做的滿滿的成就感呢。。這個方子可以做60顆糖，剛好一個模具。烤花生米在上一個菜譜。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

零失敗牛軋糖的做法步驟

• 1、材料來個全家福，建議蔓越莓幹切碎。

• 2、一定要小火。。全程小火，還有必須是不粘鍋，不然鍋底全粘的是棉花糖，會讓你懷疑人生。進入正題。小火不粘鍋內放黃油。

• 3、黃油融化後倒入棉花糖，用刮刀慢慢攪拌，直到棉花糖融化。

• 4、棉花糖全部融化後就可以倒入奶粉了，很多新手控制不了火候，儘可能的最小火，如果你棉花糖全部融化中間顏色正常但是邊緣是黃色並且有小泡泡那就是你火大了，趕緊關火快速攪拌補救，火大做出來會偏硬。也可以提前在棉花糖融化十分之七八的時候快速攪拌至全部融化。

• 5、加入奶粉翻拌均勻的樣子。

• 6、加入花生米，蔓越莓幹。

• 7、繼續翻拌均勻。好大一塊醜萌的牛軋糖呀。

• 8、上模具，用刮刀先刮均勻，鋪滿模具。

• 9、鋪一層油紙開始整形，把四條邊邊都壓下去，不然做出來的成品周圍一圈L形狀的，自己想象。。

• 10、然後用小擀麵杖把中心壓平，然後繼續壓邊邊再擀中間，弄到自己滿意為止。我弄兩次就好了。

• 11、晾晾後切塊，包糯米紙然後打包就可以了。

• 12、打包好的成品圖來一張。

小竅門

1、一定要全程小火。
2、奶粉用的德運全脂奶粉無糖的。
3、沒蔓越莓幹就全部用花生米，把蔓越莓換成花生米就行了重量不變。
4、有什麼不懂的給我留言。