零失敗雞蛋羹怎麼做|零失敗雞蛋羹的做法

“這個雞蛋羹真的要折磨死我，我做了很多次看了很多菜譜都沒做好，總是蜂窩狀，試了無數次終於成功了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

零失敗雞蛋羹的做法步驟

• 1、準備兩個雞蛋，要室溫的。如果從冰箱拿出來需要回溫。不管做幾個蛋比例都是1比1絕對成功。

• 2、打成蛋液，一直打到沒有雞蛋筋。我是用的手動打蛋器，打好之後提起來打蛋器上不會掛東西。

• 3、加入等量的水，攪拌均勻。我用的廚房秤，兩個雞蛋100克，加了100克的水。沒有廚房秤的小夥伴可以拿兩隻一樣的碗自己估摸著量。

• 4、開始燒水，趁燒水的空擋切蔥花，過篩蛋液，這一點挺重要，一次沒過乾淨過兩次，或者第二次自己用勺子撇去浮沫。。

• 5、這是我過篩後的。。。

• 6、水開後放入蛋液，蒸7-10分鐘。中火，火不要太大，關火後等兩三分鐘再開鍋。根據容器選擇時間。我一般做一，兩個蛋，碗厚的話就得10分鐘。。上面蓋個盤子或者包保鮮膜，個人覺得包保鮮膜做出來更漂亮。

• 7、這個是包保鮮膜的成品，很光滑，無瑕疵，保鮮膜建議大家選好點的，耐熱的保鮮膜，畢竟要高溫蒸。這個用時八分鐘。

• 8、沒有保鮮膜或者不想用保鮮膜可以用盤子蓋著，這個是蓋盤子的成品。沒有上圖那麼精緻。但是不影響口感。這個碗厚用時十分鐘。

小竅門

不加鹽，有生抽就可以。