主料
高粉 ：358輔料
糖 ：40具體步驟
1. 將中種(主料)原料放在一起揉勻後，放溫暖處發至約4倍左右大。中種撕成塊狀，將主麵糰中除黃油以外的原料與發好的中种放在一起。打至麵筋擴充套件，表面光滑，加入黃油打至完全放溫暖處鬆弛半小時，將鬆弛後的麵糰取出排氣後，均分4份，滾圓後鬆弛15分鐘。鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後自上下各三分之一處向內折。壓薄底邊，自上而下捲成卷，排入吐司模中放自制發酵箱溫度36度溼度70發酵一個小時
2. 最後發酵至八分滿出爐烤箱預熱，160度上下火5分鐘，150度下火40分鐘。照片是進去5分鐘的狀態。
3. 烤熟後取出晾涼，涼透後裝袋密封儲存入。有15.5釐米高。
1做這款的吐司要注意揉麵要揉到位，一定要有堅實的膜，最後可以摔打下面團。2中種發酵要到四倍大，沒時間也可以採取冷藏發酵，揉好麵糰放到冰箱，分兩天做。3選擇蛋白質含量高的麵粉有助於長個。4天冷了，要注意發酵溫度，二次不要溫度太低，太長時間二次發酵
千里飄香谷
