主料
煉奶 :30輔料
雞蛋 :70具體步驟
1.準備食材:麵包粉,牛奶,黃油,鹽,雞蛋,煉奶。
2.麵包粉裡放入,牛奶,鹽,煉奶,雞蛋。
3.用刮刀切拌至無干粉狀態,靜止片刻。
4.麵糰移至面板,開始揉麵,這個時候麵糰比較粘手,藉助刮刀,揉一會就好了。
5.麵糰揉至不粘手,有輕微的粗筋。
6.黃油切塊。
7.放入黃油塊,揉至黃油完全吸收。
8.黃油完全吸收後,會出這樣的粗膜。
9.把麵糰收圓,蓋上保鮮膜餳30分鐘,冬天的話可以延長時間。
10.餳過的麵糰已經出現較細膩的薄膜。
11.麵糰攤開,撒上發效粉。
12.揉麵的時候明顯有發效粉的顆粒感,所以麵糰刷上牛奶,邊揉邊融化發效粉。
13.用搓洗衣服的方式繼續揉麵,揉至發效粉完全融化。
14.大約揉5分鐘後,發效粉已經融化了,麵糰也出了較細膩的薄膜,已經可以停止揉麵。
15.麵糰分割等份的劑子。
16.收圓,蓋上保鮮膜餳10分鐘。
17.取一個劑子擀成長舌狀。
18.捲起來。
19.以此類推的做好3個劑子,放入吐司盒中。
20.烤箱中,放入一碗熱水,放入吐司盒,合上烤箱門,利用熱蒸氣進行發效。
21.一個小時左右,發效至8分滿,就可以了。
22.烤箱預熱後,吐司盒放在下層,上下火150度,40分鐘,烤制10分鐘後蓋上錫紙。
23.出爐後,左右晃動一下,側著吐司盒,輕輕的拍出麵包即可。
24.吐司還算漂亮吧!
25.第一次做的吐司。
麵糰經過餳,和後放發效粉的做法,很輕鬆的就出細膩的薄膜。詳細過程就看步驟。唯一注意的就是預留5克的牛奶,最後在放入發效粉的時候刷麵糰用。