“在原味司康的基礎上加入不同的果乾,就可以變化出若干不同口味的司康來。蔓越莓的司康,好像君之就有過一款。早就忘記了它的味道,而今來嚐嚐日本大師的。其實最吸引人的,還是那如紅寶石般閃爍的蔓越莓。
蔓越莓的茶餅,是不是最經典的那一款?”
1、用料
2、將麵粉,泡打粉,黃油倒入大碗,用切面刀混合
3、倒在案臺上,抓搓成粗粉狀
4、中間刨坑,放入鹽,糖,牛奶
5、用切面刀從內側開始混合
6、繼續用切面刀切割混合
7、加入蔓越莓幹,用切面刀混合均勻
8、整理成方形,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30-60分鐘
9、取出,擀成厚約2釐米的方形
10、用口徑約6釐米的杯子切割成圓片
11、取出
12、表面刷蛋液,
13、放入烤箱,中層,上下火200度,烤約15分鐘左右
14、表面金黃,出爐
整個過程切勿用手揉麵,以防麵粉起筋,影響茶餅本身應有的酥鬆口感。
切割剩下的麵糰可以重新聚攏,擀平後再次切割。
烘烤時間與火力可根據烤箱實際情況酌情調整。