“心心相印是用榨菜的中心部分和低筋粉再加其他輔料揉在一起,用心形餅乾模具刻出形狀,再烘烤製作完成。榨菜芯和麵粉充分的印在一起,加心的形狀,在嫁人的時候,孃家給做好心心相印,寓意希望新人將來能心心相印,互相關心和信任,日子越過越好。帶上這樣的小吃嫁人是一種現代的時尚。”
1、準備好所需要的原材料。(白糖忘記拍了)
2、將榨菜丁剁碎,儘量碎些。
3、將榨菜碎用烤箱稍微烤一下去去水分,預熱好的烤箱150度5分鐘左右,烤的時候看著點,不要烤的太乾。
4、酵母溶於溫牛奶中靜置幾分鐘後加其它材料混合在一起。(黃油提前室溫軟化)
5、將混合的材料揉成光滑的麵糰,加蓋保鮮膜醒發20分鐘。
6、餳好的麵糰用擀麵杖擀成長方形。
7、將一端從1/3處向中間折起來。
8、把另一端也從1/3處向中間折起來,完成一次三折。
9、摺好後收口向下。再次擀成長方形,然後三折,再次擀開再三折,一共折三次。
10、三折完成後,將麵餅擀成厚約3mm的薄片,用叉子在上面叉出小孔。(擀的不能太厚,不然烤出來不是脆的)
11、用心形餅乾模具刻出形狀來。(剩餘的下腳料,擀成餅再次刻成餅乾生胚,直到刻完)
12、將餅乾生胚擺在鋪了錫紙的烤盤上,表面稍微噴點水,放入預熱好的烤箱,170度10分鐘左右,見上色後就關烤箱,用餘溫稍微再烤會。
烏江口口脆,鮮香脆嫩,烤出的餅乾也必然更脆更香。