“鮮肉酥餅是爺們多次要求吃，一直未做，趕在中秋當天做了一次，剛出爐的酥餅，外皮酥鬆，肉餡鮮美，直呼太好吃”
1、月餅油皮的所有材料：中粉210克，白糖40克，鹽3克，豬油65克，溫水80克攪拌在一起，揉成麵糰，油酥的材料：中粉160克，豬油70克混合在一起，用手抓勻即可；揉好的麵糰轉入保鮮袋中放入冰箱冷藏一夜；
2、第二天取出油皮、油酥回溫，回溫後的油皮揉光滑
3、油皮分成約20克一個，油酥分割為11克一個，捏圓醒發20分鐘左右；麵糰醒發時注意蓋保鮮膜保溼
4、醒面的時候調餡，榨菜芯切成小丁，所有的餡料全部放入調料盆中，使勁攪拌上勁待用；
5、取一個醒發後的油皮用手壓扁，包入油酥，上推油皮包緊收口，全部包好後繼續蓋保鮮膜保溼，醒發20分鐘左右；
6、取醒發後的麵糰壓扁，擀開成牛舌餅狀，自上而下捲起，全部做好後蓋保鮮膜保溼，醒發20分鐘左右
7、醒發後的麵糰再次壓扁、擀長，自上而下捲起，繼續醒發20分鐘左右
8、醒發後的餅皮中間用手壓扁，兩頭向內折起，擀開放入餡料，包起捏緊收口，依次做完全部
9、酥餅擺放在烤盤中，餅之間要保留一定的空隙，用秋葵的切面沾取適量的紅菜頭汁，蓋在酥餅中間，純天然的色素，放心食用
10、烤盤放入已預熱到位的烤箱中層，以上火180度、下火170度，烘烤20~25分鐘
11、待月餅表面鼓起，略有上色，即可取出烤盤，趁熱吃最棒
1、和麵的水溫大約在40~50度左右
2、烤箱的溫度需根據各自烤箱的脾氣來定
3、秋季天氣比較乾燥，麵糰務必蓋保鮮膜保溼，麵糰若被吹乾，真的很難操作
4、每一個步驟都要給麵糰留出足夠的醒發時間
千里飄香谷
