肉桂卷麵包怎麼做|肉桂卷麵包的做法

“肉桂的味道聞起來，我不太喜歡。有時侯看見朋友喜歡放在摩卡咖啡裡。但這款肉桂麵包隨著溫度上升肉桂與糖開始融化，慢慢融入於麵包組織，散發出一種很獨特的香氣，烤出來的麵包除了香之外，外皮脆、甜，相信會得到很多朋友的喜愛。”

食材明細

• 香草 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉桂卷麵包的做法步驟

• 1、後油法（除了鹽及黃油），將主要材料混合攪拌止出筋

• 2、加入鹽

• 3、加入黃油

• 4、進行第一次發酵，時間為1小時左右，表面可以噴點水保持表皮不幹。

• 5、酵好的麵糰比原來體積2倍左右大，用手指沾高粉在麵糰中間戳一個洞，不回縮發酵便完成。

• 6、將麵糰擀成長方形，大概在35*25間，表面塗軟化的15g黃油，卷邊部分不用塗。

• 7、肉桂粉加砂糖製成肉桂糖

• 8、將肉桂糖放在塗好黃油的麵皮上

• 9、捲起來

• 10、根據自己家中現成的模具切塊，也可以切塊放入麵包紙盒裡，我用了做比薩模具，切了7塊。

• 11、切面向上，進行第二次發酵，時間為40分鐘，結束之後表面塗雞蛋液。烤箱預熱5分鐘，放在中下檔上下溫180度，時間為20分鐘。