“用南瓜泥揉麵,藉助模具塑形,外形立體美觀,色澤金黃亮麗,麵皮蓬鬆暄軟,內餡香甜軟糯,營養美味,老少皆宜。
本配方為12個70mm*70mm*40mm小方模的用量。”
1、將南瓜蒸熟,用勺子壓成泥,與麵粉、酵母混合,揉成光滑的麵糰。
2、不用發酵,直接將麵糰分成12份,豆沙餡也分成12份。
3、將面劑子按扁,包入餡料。
4、捏緊收口,收口朝下。
5、將包子生胚放入小方模(或直接放入蒸屜),蓋保鮮膜發酵至1.5倍大。放入蒸鍋,大火將水燒開,中火蒸15分鐘關火,燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。
6、出鍋。
7、脫模。
8、表皮光滑。
9、色澤金黃。
10、造型可愛。
11、立體美觀。
1、南瓜泥、紅豆沙餡均已含甜味,麵糰是否需另加糖根據各自喜歡。
2、蒸好後燜3-5分鐘再揭開鍋蓋,開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麵點上。