“闔家團圓的日子當然少不了月餅，月餅象徵著團圓，簡單卻意義非凡，希望所有的家庭都團團圓圓。”
1、很幸運的進入到了新良烘焙大賽的決賽，也收到了比賽用的各種粉粉，很豐富，來個合照。
2、蛋黃提前用玉米油泡上幾個小時。
3、花生油，梘水和轉化糖漿混合倒入盆裡，用蛋抽充分攪拌均勻。
4、倒入中筋麵粉，混合均勻揉成團。
5、蓋上保鮮膜鬆弛兩個小時以上。
6、蛋黃放入烤盤，噴上高度白酒，入烤箱150度烤五分鐘，放涼備用。
7、蓮蓉和餅皮依次搓成球。
8、取蓮蓉餡料包入蛋黃，這裡是50g的月餅，因為蛋黃比較大所以切半，蛋黃加蓮蓉餡料一共35g就好，皮一共15g，如果是第一次做月餅建議皮20g，餡料30g。
9、餅皮包住餡料依次慢慢往上推。
10、放入模具壓出花型。
11、還做了一些豆沙餡的，依次在烤盤裡壓出花型。
12、放入烤箱180度先烤五分鐘定型。
13、取出刷出一層薄薄的蛋黃液，一定要特別薄，不然烤出來會沒有花紋，蛋黃液用半顆蛋黃加入半顆蛋清混合均勻。
14、再次放入烤箱，180度烤15分鐘，剛剛出爐的月餅像石頭一樣硬邦邦，冷卻以後密封等一到兩天回油就可以吃了。
15、放了一天的樣子，越來越好看了。
16、切開一個看看，味道很棒哦。
17、祝大家闔家幸福團團圓圓。
千里飄香谷
