“這個方子蛋黃中沒有放糖，為了有效打發，把糖全部放蛋白中了，此方也適合其他10寸模具，分量減半就是2個8寸量。”
1、把所需原料稱量好。
2、蛋白蛋黃分別打入無水無油的盆中。
3、蛋黃中倒入玉米油，放入鹽。
4、用手動打蛋器攪拌均勻。
5、倒入牛奶。
6、用手動打蛋器攪勻。
7、低粉過篩倒入蛋黃液中(可以用豆漿機上的濾網)。
8、用手動打蛋器拌勻（用刮刀刮邊清底），蓋蓋防幹皮先放一邊待用，拌好的蛋黃糊狀態。
9、蛋白用電動打蛋器轉圈打發(打發時一手轉盆，一手持電動打蛋器也轉圈，做到打發無死角)。打發到粗泡時放入三分之一白糖(多點少點沒關係，不需要稱量，憑感覺放就可以。)
10、打至細泡時再放三分之一白糖。
11、打至出現紋路後放入剩下的白糖。
12、打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要學會看狀態)，打好的蛋白霜狀態。這時預熱烤箱160度5分鐘以上。
13、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中。
14、用手動打蛋器拌勻（用刮刀刮邊清底）
15、再取三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中。
16、翻拌均勻。
17、把蛋黃糊倒入蛋白霜盆中。
18、翻拌均勻，拌好的狀態。
19、倒入10寸大南瓜模具中，轉圈輕磕幾下震出大氣泡。放入預熱好的烤箱中下層，160度80分鐘。(根據自家烤箱脾氣靈活掌握溫度和時間)
20、烤好後取出在臺面摔下散出熱量。
21、倒扣直至完全冷卻。
22、成品。
23、成品。
1.蛋白盆一定要無水無油，蛋黃盆就無所謂了。2.麵粉過篩可以用豆漿機上的濾網。3.用手動打蛋器拌時，用刮刀輔助刮邊清底。4.根據自家烤箱脾氣靈活掌握溫度和時間。5.一定要學會看狀態。
千里飄香谷
