古早味原味戚風蛋糕怎麼做|古早味原味戚風蛋糕的做法

“古早味就是古舊的味道。這款蛋糕採用水浴法烘焙，口感更加綿軟和溼潤。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

古早味原味戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、將低筋麵粉過篩備用。

• 3、玉米油放入小鍋中進行加熱，溫度加熱到60-70度。溫度不要過高。

• 4、將加熱後的玉米油倒入過篩後的麵粉中。

• 5、用手動打蛋器攪打均勻。

• 6、加入牛奶。

• 7、攪拌均勻。

• 8、加入全部蛋黃。

• 9、再次攪拌均勻。

• 10、蛋白分三次加入細砂糖進行打發。

• 11、打發至提起打蛋器，蛋白霜呈彎勾狀。

• 12、取三分之一蛋白霜加入至蛋黃糊中。

• 13、翻拌均勻。

• 14、倒入蛋白盆中。

• 15、再次翻拌均勻。

• 16、倒入學廚8寸蛋糕模具中。

• 17、水浴法烘焙，放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為上管120度，下管150度，時間為60分鐘。

• 18、烘烤結束後取出。

• 19、不用倒扣直接從模具中取出後放晾網上晾涼。

• 20、成品圖。

• 21、成品圖。

小竅門

1.水浴法：將放有蛋糕糊的模具放入裝有熱水的大烤盤中，然後放入烤箱中進行烘烤。