關於【還記得街邊臭豆腐那脆嫩的口感嘛？】酥炸的知識

“記得上高中那時候每天上下學都和好朋友在街邊路口，吃些小零食回家~~常吃的應該是家門口那就人爆滿的脆皮臭豆腐了~~口感酥脆，加上大家都知道的臭臭的味道，那個香啊~~~回想起來真的好回...

食材明細主料中筋麵粉（320克）輔料油（105克）水（130克）配料糖（適量）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）酥脆糖酥餅的做法步驟1、稱好水油皮的原料：麵粉200克，植物油45克，130克水。2、混合水油皮原料，...

很多人都有“吃臭”這個怪癖，不論哪裡，都有那麼一部分人喜歡吃“臭”的食物。東南亞地區喜歡榴蓮，瑞典人熱衷於鯡魚罐頭......而中國人卻迷戀於螺螄粉和臭豆腐。那麼，路邊臭豆腐的利潤有多...

多放油，同時把臭豆腐儘量瀝乾水分。臭豆腐的主要原料是滷水豆腐，在臭豆腐製作熟透後，在表層可放入適量的蔥花以及香菜等，能夠使得臭豆腐看起來更加美觀。在炸臭豆腐之前，建議把豆腐煮好後瀝...

把臭豆腐炸制微黃撈出在復炸一邊。臭豆腐復炸後外脆裡嫩，在炸制臭豆腐之前，臭豆腐要放在清水裡漂洗乾淨，洗乾淨的臭豆腐瀝乾水分備用，熱鍋冷油把臭豆腐放入鍋裡炸制即可。炸好的臭豆腐可以...

老豆腐。炸油豆腐使用老豆腐，炸出來的油豆腐外殼會比較硬實，中間口感會比較嫩；使用嫩豆腐炸油豆腐，炸制的時間會比較久，而且很容易碎。油豆腐是由黃豆磨漿、壓坯以及炸制等工序製作而成，可以...

“臭豆腐既是湖南的特色小吃，也是紹興的特色小吃。紹興的嫩一些、臭一些，而湖南的脆一些、香一些。”食材明細主料臭豆腐（5塊）輔料辣椒（適量）高湯（適量）配料生抽（適量）香油（適量）雞精（適量）辣椒油（適...

不需要加東西，復炸一次就可以。炸的臭豆腐不要太小塊，要切正立方型，炸兩次，第一次炸七成油溫將豆腐慢慢下鍋，炸到微黃色撈起，第二次再加熱油，待油升溫再下鍋炸，復炸一次臭豆腐就能鼓起來，待雙面...

將臭豆腐熱油下鍋，炸至表面金黃即可。炸臭豆腐的時間不宜過長，以免臭豆腐的製劑變硬，吃起來影響口感。臭豆腐炸好後，可以在表面撒上醬汁、蔥花、蒜末、花生碎等食材一起吃，口味會更加豐富。...

“豆腐有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。但豆腐中嘌呤含量較多，有痛風的人可不能吃哦！”食材明...

控制油溫再復炸。熱鍋倒入足量的食用油，這個油雜質要儘可能的少，待到油溫5、6分熱左右，下入臭豆腐邊炸邊攪動，炸的過程中要用高溫定型，炸至臭豆腐呈金黃色撈出，再復炸一次這樣就會外脆裡嫩。...

將臭豆腐裹上雞蛋糊，下鍋炸至表面金黃即可。炸豆腐需要用沸火炸，這樣外表才會更加酥脆。炸臭豆腐的時間不宜過久，以免表面焦糊，影響食材的美觀和口感。炸好的臭豆腐需要撈出控油，並在表面用...

炸兩次。炸酥肉先將其炸至成型，在復炸一次將其炸熟。炸的時候第二次的油溫要比第一炸的油溫高，才能達到酥脆的效果。酥肉製作時，使用紅薯澱粉最佳，炸出來的酥肉口感較為鬆軟，不宜使用麵粉，用...

“這菜可是他以前辦公室聚餐的時候吃過覺得特別好吃的菜，他回來跟我說得天花亂墜的。這不，我也去嚐嚐啦，一看一嘗我就知道是怎麼做的（其實聽他描述就知道是怎麼做的，只是因為某天沒電，去外面...

臭豆腐大家沒吃過也肯定聞到過那個味道，非常的臭，但是不得不說吃起來是真的好吃，今天我們就來說說炸臭豆腐怎麼製作，對於那些愛吃臭豆腐的人來說可是福利哦，大家可以準備好食材開始一起準備...

進行復炸。將油倒入熱鍋裡，等油變溫熱的時候，將臭豆腐一塊一塊放入油鍋，用長筷子不斷的翻滾豆腐，防止豆腐粘在一起，然後炸有五分鐘左右，豆腐有8成熟的時候，將豆腐撈起，等豆腐溫度變溫之後，再放...

多放油開小火即可。豆腐，常見的豆腐種類有滷水豆腐、石膏豆腐以及米豆腐等等。在做炸豆腐的時候，多數選擇用的是石膏豆腐，因為石膏豆腐相比滷水豆腐來說，不會很容易碎。在炸豆腐的時候，也需...

放入熱油中大火炸至表面微黃後撈出待稍微降溫後，再次放入油鍋內炸至臭豆腐膨脹且變成金黃色後撈出，這樣做出來的臭豆腐才會焦香酥脆。將炸好的臭豆腐剪開後放入特製的醬料中再配以香菜、...

將臭豆腐表面裹上一層雞蛋清，放入油鍋炸至即可。炸臭豆腐使用的油溫不宜過高，炸的時間不宜過長，以免影響臭豆腐的質地和美觀。臭豆腐炸好後，可以新增醬汁一起吃，口味會更加豐富。炸好的臭豆...

現如今各種小吃店在中國的各個城市迅速發展，各種各樣的小吃讓人應接不暇，而其中臭豆腐因其“聞著臭，吃著香”而廣受消費者尤其是年輕人的喜愛。在聚會、聚餐和閒逛時，都能在人們的手中或餐...

食材明細主料豆腐皮（適量）金針菇（適量）香菜（適量）辣椒（適量）火鍋丸子（適量）火腿（適量）輔料孜然（適量）芝麻（適量）辣椒粉（適量）燒烤料（適量）鹽（適量）熱油（適量）微辣（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）自制街邊炸串的做...

食材明細主料豆腐（一斤）輔料澱粉（適量）配料王致和臭豆腐，芝麻醬，蒜蓉辣醬（適量）其他（口味）炸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）自制油炸臭豆腐的做法步驟1、看看原料吧2、豆腐切塊兒。3、王致和臭豆腐三小...

臭豆腐熱油下鍋，炸至表面金黃即可。炸臭豆腐使用的油要足，這樣可以使臭豆腐受熱更加均勻。炸臭豆腐要掌握好油溫，油溫過高會導致臭豆腐炸糊，油溫過低則會影響臭豆腐的口感。臭豆腐炸好後，可...

“街頭小吃在家做，衛生又健康。”食材明細主料豆腐（1塊）輔料臭豆腐（2塊）芝麻醬（1勺）水（適量）蔥（適量）香菜（適量）糖（適量）其他（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）臭豆腐的做法步驟1、豆腐買好以後，放到了車後...

“純屬個人口味，製作簡單又健康的一道小吃。”食材明細主料北豆腐（1000g）輔料咖哩粉（5g）白芝麻（5g）孜然粉（10g）蒜蓉辣醬（20g）臭豆腐（一塊）水（1勺）中辣（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）炸臭豆腐的做法步驟...