“一般我們吃的蛋糕都是甜的,這次換個口味,烤好的蛋糕抹上沙拉醬,撒上肉鬆,是不一樣的味道喔~”
1、將蛋白和蛋黃分離,裝蛋白的碗要保證無油無水,將食用油加入蛋黃中,攪拌均勻。
2、將牛奶倒入蛋黃中,拌勻。
3、將麵粉過篩到蛋黃液中,攪拌成無顆粒的麵糊。
4、將60g白砂糖倒入蛋白中,用電動打蛋器打至硬性發泡,也就是提起打蛋器,蛋白有個小尖角,倒扣蛋白也不會掉落。
5、將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中,自碗底從下到上翻拌均勻。
6、將剩餘的蛋白霜分兩次倒入蛋黃糊中,自碗底從下到上翻拌均勻。
7、拌好的蛋糕糊應該是無顆粒、蓬鬆、輕盈、細膩的狀態。將蛋糕糊倒入電飯鍋中,按煮飯鍵,當指示燈跳到保溫時就可以了。
8、蛋糕橫切成兩半,抹上沙拉醬,然後蓋上另一半蛋糕。
9、蛋糕表面抹上沙拉醬,撒上肉鬆,搞定。
儂儂片語:
1、裝蛋白的容器一定要無油無水。蛋白里加幾滴白醋,蛋白更容易打發。
2、最好是先拌好蛋黃糊,避免在打發好蛋白以後,蛋白消泡。在拌蛋黃糊以及最後蛋白蛋黃相混合的時候,一定要用上下翻拌的手法,而非畫圈攪拌。
3、判斷蛋糕熟沒熟,只要將牙籤插入蛋糕,拿出牙籤,上面沒有蛋糕屑就好了。