1、蛋黃4個，加入玉米油50克，酸奶100克混合攪拌均勻。
2、低粉100克過篩加入蛋黃糊中。
3、攪拌至無顆粒狀態麵糊。
4、蛋白磕入無油無水盆裡滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。
5、低速輕輕攪拌10秒。
6、然後用中速攪打25秒，再轉低速攪打，使大氣泡變成細膩小氣泡；加入1/3細砂糖。繼續低速攪打，打出更加細膩、紋路更清晰時，加入剩下的1/3細砂糖。蛋白糊出現光澤且打蛋器有阻力時，提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鉤。如圖所示。
7、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中。
8、從底部往上拌均勻。
9、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，也是從底部往上拌均勻。最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，從底部往上拌均勻，切勿打圈。
10、倒入蛋糕糊到烤盤模具中。輕輕震盪一下，讓蛋糕糊消泡。
11、入格蘭仕42升烤箱，水浴法，上下火160度，烘烤25分鐘，每家烤箱品牌大小，不一樣所設定的溫度和時間不一樣。
12、取出來，待溫度適中，脫模。
13、切成小塊。
14、沙拉醬攪拌均勻。
15、抹一層沙拉醬。
16、均勻撒一層肉鬆即可。
千里飄香谷
