主料
細砂糖 ：65輔料
水 ：30ml具體步驟
1.60克黃油切小塊凍硬。
2.倒入120低筋麵粉和15克細砂糖，用刮刀把黃油和麵粉、糖不斷切拌均勻像粗玉米粒狀。
3.在麵粉里加入水，揉成麵糰後，冷藏30分鐘。
4.30克黃油切小塊凍硬，倒入60低筋麵粉和15克細砂糖、紅糖。
5.用手把所有材料搓勻，搓成細碎、均勻的顆粒即成酥粒。冷藏備用。
6.把鬆弛好的麵糰擀成薄片。將擀好的薄片放進8寸的i派盤裡，並壓平整。
7.鮮桃去核去皮以後，切成小丁。動物性淡奶油、35克細砂糖、玉米澱粉混合並用打蛋器攪拌均勻。倒入打散的雞蛋，攪拌均勻，把切成丁的桃肉倒進攪拌好的混合物中，拌勻即可。
8.把鮮奶油蜜桃餡倒進派皮裡，在派餡的表面均勻灑滿酥粒。烤箱200度預熱。
9.把蛋糕模放在烤架上，放入預熱好的烤箱，上下火烤40分鐘左右，直到派餡完全凝固。
在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的時候鼓起來。
千里飄香谷
