葉形烤餅怎麼做|葉形烤餅的做法

“葉形烤餅曾經是法國南部普羅旺斯聖誕節的傳統點心之一，這種薄薄的烤餅的特徵是通常被切割成如樹葉或是如面具般的造型。——摘自《孟老師的100道麵包》”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葉形烤餅的做法步驟

• 1、除黃油外的材料放進麵包桶，啟動麵包機“和麵”程式

• 2、“和麵”程式結束，加入軟化的黃油，再次啟動“和麵”程式

• 3、二次“和麵”程式結束，取小塊面慢慢拉開，能夠拉出大片薄膜，但是破洞邊緣不光滑，這是具有延展性還沒有達到完全的麵糰。

• 4、將麵糰重新收圓，放進麵包桶蓋上烘焙紙和溼毛巾發酵

• 5、發酵至2-2.5倍大，用手指蘸麵粉戳一下面團，不塌陷不回縮就行了

• 6、發酵好的麵糰排氣後分割成3等份，滾圓後蒙上保鮮膜鬆弛15分鐘

• 7、擀成0.3-0.5釐米厚的片狀放入烤盤

• 8、面片表面均勻地刷上橄欖油，撒適量鹽、黑胡椒、乾燥百里香、羅勒，切割幾個刀口

• 9、用手將面片邊緣向外拉開，二次發酵

• 10、發酵至兩倍大，放入預熱好的烤箱，上火210度下火170度烤約20分鐘，表面金黃出爐

小竅門

1.配料可根據自己的喜好放
2.麵糰要擀成厚薄一致的片