“苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化，並有輕度雌激素樣作用和抗癌作用;苜蓿中所含的大豆黃酮、苜蓿酚均具有雌激素的生物活性。苜蓿的吃法，當然以新鮮為最佳，而且味亦雋美。北方，如山東各地，於農歷二月上旬摘其葉莖的前三四節，清水沖洗乾淨後，開水焯熟，用來包成包子也是及其不錯的。。。。”
1、水和酵母粉調勻，放麵粉和成團，發酵約2小時，成蜂窩狀。
2、苜蓿用開水焯過，放到冷水裡過涼。
3、捏幹水分，剁碎。
4、把炒好的雞蛋和蔥末放到苜蓿碎裡，放鹽，雞精調味，最後加花生油攪拌均勻。
5、把發酵好的麵糰揉好，揪成小劑子，擀成圓形的皮。
6、包上素的苜蓿餡。
7、把一邊窩上一邊。
8、順邊捏上，（因為要拍照，只能這樣了）。
9、成葉子的形狀。放一邊二次發酵約30分鐘。
10、蒸鍋放冷水，箅子抹油，把包子放上。
11、開鍋後蒸15--20分鐘即可。
12、營養的苜蓿包子。。。
1，蒸包子，麵糰是一定要發開，包好後要進行二次發酵，包子皮才會很柔軟的。
2，試驗證明素餡的苜蓿包子也十分好吃。
千里飄香谷
