1、草莓餡的製作：1.300克草莓桃洗淨。
2、草莓切片。
3、2.加入25克糖，蓋上蓋醃製2個小時以上。
4、3.醃製好的草莓，濾出汁液。濾幹水的草莓放一邊備用。4.在濾出的汁液中新增冷水，使重量達到100克，成為果汁水。5.在果汁水中加入玉米澱粉，鹽，檸檬汁，剩下的35克糖，攪拌均勻。6.把第5步的混合物加熱並不斷攪拌，直到沸騰，成為濃稠的狀態。把煮好的果汁趁熱淋在濾幹水的草莓上，冷卻後即成。
5、派皮的製作：麵粉和糖一起過篩到盆裡，加入軟化的黃油。
6、用手把黃油和麵粉徹底揉開，搓成粗玉米粉的狀態。
7、將蛋黃、冷水、鹽混合均勻，使鹽完全溶解。
8、把混合好的蛋黃水倒入搓好的麵粉中。
9、輕輕揉成麵糰，揉好的麵糰放冰箱中冷藏4小時以上(如果時間不夠，也至少冷藏1個小時)。
10、冷藏好的麵糰取出，擀成薄片。
11、把薄片蓋在派盤上，用擀麵杖滾過派盤，除去多餘的邊角。
12、在派盤底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起。放進預熱好的烤箱，中層，190度烘烤，至派皮表面微黃，質地酥脆(約需要25-35分鐘)。烤好的派皮冷卻後，填入餡料即可。
千里飄香谷
