酸甜草莓塔的做法 西屋特約之酸甜草莓塔 酸甜草莓塔怎麼做

“草長鶯飛的春天，當清新的綠遇上鮮紅的草莓季，當然要做關於草莓的甜點來搭配這甜蜜的春天啦~這款草莓塔，新鮮草莓和奶油芝士醬完美融合，再加上奶香的塔皮，咬一口，陣陣的草莓香味，脆脆的塔底，配著奶油和草莓吃，口感很清新不會膩，讓人回味無窮，清新與甜蜜在脣齒間一觸即發。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸甜草莓塔的做法步驟

• 1、打蛋盆裡混合蛋黃、細砂糖、玉米澱粉、低筋麵粉，用打蛋器攪打均勻

• 2、牛奶、黃油倒入奶鍋，煮至沸騰。然後蛋黃糊一邊攪拌一邊慢慢倒入煮沸的牛奶

• 3、將牛奶倒完並攪拌均勻後，把混合物重新倒回奶鍋，小火加熱至濃稠狀態

• 4、加入軟化芝士，攪拌至光滑，關火，攪拌至降溫，降溫後放冰箱冷藏備用

• 5、接著做撻皮。黃油切成小粒，和麵粉、糖粉混合在一起，用刮板切面粉裡的黃油丁，使黃油變得細小如粒

• 6、在麵粉里加入牛奶，用手用力的揉壓片刻。直到麵粉、水、黃油完全混合均勻，然後揉成一個圓形麵糰，包上保鮮膜，放在冰箱靜置1個小時

• 7、將靜置好的麵糰擀薄，然後鋪在模具上，再將麵糰按壓成型

• 8、在撻皮上用叉子叉一些小孔，靜置半個小時。

• 9、然後放進預熱好的放入預熱好的Westinghouse西屋4001J烤箱，上下火，190℃，烤15分鐘左右，直至顏色金黃即可出爐

• 10、奶油芝士餡冷藏後會變得比較乾硬。用打蛋器高速打發奶油餡，一直打到奶油餡體積膨鬆，顏色變淺，成為順滑膨鬆的奶油狀。

• 11、撻皮烤好並冷卻以後，脫模。把做好的奶油芝士餡裝入裱花袋，用星形花嘴把餡擠在撻皮裡，並放上草莓裝飾即可。

小竅門

1.撻皮較大的時候，在撻模內鋪一層油紙，再放滿重石，防止烤的時候撻皮鼓起。烤15分鐘左右後，將油紙與重石移走，再重新放入烤箱，烤到撻皮整體變成金黃色；
2.配方上可以一個6寸撻皮，翻倍可以做8寸的；
3.除了草莓，也可以在奶油醬那裡加入柚子、柳橙等的水果；
4.奶油餡擠入時的花型會直接影響整體美感，可以選擇合適漂亮的裱花嘴；
5.擠完奶油餡後，可以適當放上多彩的水果裝飾。