草莓芒果乳酪派怎麼做|草莓芒果乳酪派的做法

“第一次嘗試做派類，成品還不錯，嘗試過後覺得自己做的派皮真的很酥脆香甜，再接再厲！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

草莓芒果乳酪派的做法步驟

• 1、黃油室溫軟化，切成小粒。

• 2、低粉過篩，與黃油一起搓成玉米粒大小。

• 3、用刮板把油粉再剁細一些。

• 4、油粉堆中挖個洞，慢慢加入適量冷水，使油粉和成麵糰。

• 5、揉成團的粉團，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏一小時，也就是所謂的鬆弛一小時。

• 6、冷藏後的麵糰取出，擀成圓形，厚薄均一。

• 7、把麵皮鋪在派盤裡。用叉子叉些小洞。再鬆弛20分鐘，然後放入烤箱，180度15分鐘。

• 8、烤派皮的同時準備派餡。奶油乳酪室溫軟化，用打蛋器打發一些，分次加入糖粉打發。

• 9、再加入兩個雞蛋。打成蛋液。

• 10、草莓洗乾淨，對半切開。

• 11、芒果適量，切成粒。

• 12、取出烤好的派皮，把乳酪蛋液倒入派盤內，撒入芒果，草莓鋪墊，放入烤箱190度40分鐘。

• 13、烤好的乳酪派。

• 14、派皮還是很酥脆的喲。

小竅門

麵皮鋪入派盤後一定要鬆弛20分鐘，這樣烤制的過程中派皮不容易回縮。
這個方子用的是10寸派盤，所以請根據家裡實際派盤的大小對材料的用量酌情加減。
麵粉和黃油的時候用刮板儘量剁碎一些，慢慢加冷水容易和成麵糰，但不能反覆揉，只要和成麵糰即可放置鬆弛冷藏。
派餡可以再加入一些牛奶，糖粉不需要加太多，因為芒果和草莓有甜度，也帶點酸，烤出來的成品酸酸甜甜不會太膩。