“草莓果肉多汁,含有特殊的濃郁水果芳香,營養價值也高,含豐富維生素C,有幫助消化、明目養肝的功效。春天的草莓吃不完,我把它們熬成果醬裝瓶、放冰箱冷凍起來。這次用它做三種不同花形的甜甜圈,不加泡打粉,戚風做法加上蔓越莓幹,更營養美味了。
做戚風的模具要保持乾淨:無油無水,我用天喜玫花抽紙擦拭,因為它是原木色抽紙,柔軟強韌、溼水不易破,潔淨衛生,用起來好放心!”
1、甜甜圈模具清洗乾淨,用天喜玫花抽紙(百分百天然竹纖維,健康不漂白,沾溼到水也不易破)擦乾淨至無水。
2、打蛋盤,分別用天喜玫花抽紙擦淨至無水無油。
3、2個雞蛋從冰箱取出來,用天喜玫花抽紙擦乾淨。
4、分離好蛋白和蛋黃。
5、蛋白滴入2滴檸檬汁(檸檬洗淨後,也用天喜玫花抽紙擦乾)。
6、蛋黃加入草莓果醬25克。
7、再加入水10克、亞麻籽油15克。
8、用手動打蛋器攪拌均勻。
9、低筋麵粉45克過篩,倒入蛋黃糊中。
10、用刮刀上下翻拌成細膩的麵糊(我是用手動打蛋器劃“J”字形拌勻);預熱烤箱160度10分鐘。
11、蛋白用電動打蛋器打發,分2次加入紅糖顆粒(或白糖)。
12、打至硬性發泡(蛋白霜出現小而直立的尖角)。
13、將三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊,輕輕、快速翻拌均勻成蛋糕糊。
14、翻拌好的蛋糕糊,再倒回剩下的蛋白霜中,同樣快速翻拌均勻。
15、拌好的狀態。
16、模具用毛刷蘸點玉米油刷模具,再分別撒入切碎的蔓越莓幹。
17、將蛋糕糊倒入裱花袋內,擠在模具中。
18、端起模具輕輕震動出氣泡。送進預熱好的烤箱中層,上下火160度,20分鐘左右。
19、烤後立刻出爐,震幾下,冷卻至溫熱時脫模(模具的中間小孔,可以用牙籤劃一圈脫模)。
20、營養可口
1.雞蛋要選用大的:65克左右;
2.低粉最好過篩一遍成品更鬆軟;蔓越莓幹提前切碎;
3.雞蛋要事先冷藏,分離蛋黃蛋清,分別放在乾淨無油無油的盆中;
4.蛋白要打至硬性發泡:拉起打蛋器,蛋白呈直立的小角;
5.蛋白霜與蛋黃糊往一起混合時手法是切拌,就像炒菜一樣,從盆底翻起,再用刮刀切,這樣混合不容易消泡,但手法一定要快;
6.如無草莓醬,可以用其它果醬代替;如無亞麻籽油,請用無味的油,如:玉米油等。
7.烤箱請提前預熱10分鐘,每家的烤箱不同,溫度和烤焙時間也會有不同,自己掌握一下,觀察蛋糕顏色,勿烤糊表面。