“方子來自印佳，成品雖沒明顯的乳酪味，但明顯比一般可可戚風好吃、溼潤，我用這個量做了一個六寸圓模和一個15cm的中空，方子的糖量不建議減，感覺甜度是比較適口的，你還可以加上原味的打發奶油和一點堅果。”
1、可可粉和低粉事先混合過篩3遍，奶油乳酪隔熱水攪拌至順滑。
2、乳酪中加入牛奶，用蛋抽攪打至乳酪溶化。
3、蛋黃加30克糖和一點點鹽打至顏色發白。
4、分次加入加熱至50度的油，蛋抽拌勻。
5、把蛋黃糊加入乳酪糊中拌勻。
6、加入混合過篩的粉類。
7、用蛋抽拌勻。
8、蛋白加50克糖打至接近乾性發泡。
9、取1/4的蛋白與可可糊用蛋抽拌勻，再取剩下的1/2改用刮刀翻拌均勻。
10、再倒入剩下的蛋白盆中翻拌均勻。
11、從高處倒入模具中，輕震幾下震去大氣泡，150度中層40分鐘。（具體溫度請根據自家烤箱調整）出爐後摔一下倒扣至完全涼透脫模。
12、成品
千里飄香谷
