香甜酸奶可可戚風如何做簡單又美味

戚風蛋糕是各位寶媽們在休閒時光中經常喜歡製作的一款美味香甜的海綿蛋糕。今天就來教大家制作一款香甜美味的酸奶可可戚風。它是在經典戚風蛋糕的做法之上加以改良，口感更豐富，味道更佳美味可口。這款戚風蛋糕鬆軟可口，非常適合老人和孩子食用。

主料

輔料

具體步驟

1.用無水無油的容器分裝蛋黃和蛋清，蛋清裡不能混入蛋黃

2.加入白糖，攪拌均勻

3.加入酸奶，攪拌均勻

4.加入玉米油，攪拌至完全乳化，即面上無油星，輕輕攪動，表面泛白，裡面顏色較深就OK啦

5.可可粉和低粉篩入，（最好能過篩兩次，我偷懶了，就一次），用手動打蛋器，Z字形攪拌到均勻

6.蛋白分3次加糖，打至硬性發泡

7.先取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裡，混合均勻，上下翻拌

8.接著將混合後的蛋黃糊全部倒如蛋白霜裡，混合均勻

9.裝入蛋糕模裡，稍加抹平表面，輕振幾下。（嘿嘿，我做的時候居然忘了振）。放如烤箱，中下層，170度，40分鐘

10.烤好後，立即拿出來，30-40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。放涼後脫模。

烹飪技巧

1、酸奶和油脂混合後，一定要攪拌到完全乳化。攪拌時注意手法，上下翻，不能畫圈。