“這款千層酥皮,黃油用量相比其他很多配方來說少了很多,可起酥程度卻格外的好,不僅可以做封面上的蘋果千層酥,還可以做葡式蛋撻、蝴蝶酥、水果塔等等一系列的甜點,做好後的成品還可以儲存一星期呢,”
1、取20g黃油、鹽、白砂糖與低筋麵粉一起混合,加適量水揉成麵糰,
2、在揉好的麵糰上切一個較深的十字,
3、密封放入冰箱冷藏40min,
4、剩下的黃油切成厚薄一樣的厚塊,(如果不一樣,就放進保鮮袋裡,用擀麵杖擀成厚薄一樣的厚塊,注意不能擀太大,不然後面不好包,)
5、把麵糰拿出,擀成長方形,面積最少是黃油塊面積的兩倍,
6、把黃油塊放在麵皮上,
7、包裹起來,接縫處捏緊,不能漏,翻個面,輕輕沿著四個角擀開,然後採用三折三的方法對摺,
8、放如冰箱冷藏30min,
9、拿出繼續上一步驟的做法,一共做三到四次,然後如果需要使用,就冷藏一會比較好定型,如果不接著使用,可以冷藏(-4℃)起來,一星期內用完即可,