千層酥皮的做法 千層酥皮做法 千層酥皮怎麼做

“千層酥皮步驟繁多，但是其實就是在不斷的重複著：擀，折，擀，這幾個動作，所以只要耐心的對待，就能做出層次分明，香脆無比的千層酥皮，讓我們一起來看看步驟圖吧，附上一款香脆小餅的做法~~~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

千層酥皮的做法步驟

• 1、將低粉，高粉，鹽和細砂糖混合。

• 2、加入20克室溫融化的黃油。

• 3、加入65克清水。

• 4、揉成麵糰。

• 5、包上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

• 6、將90克室溫融化的裹入黃油切薄片，放入保鮮袋中。

• 7、用擀麵棍壓擀成薄片，放冰箱冷藏至變硬。

• 8、將鬆弛好的麵糰取出，擀成比黃油片大三倍的長方形。

• 9、把冷藏的黃油片取出，撕去保鮮袋放到面片的中間。

• 10、將面片的一端向中間翻過來，蓋在黃油片上。

• 11、將面片的另一端也翻過來，這時黃油片就已經被包裹在面片裡面了。

• 12、用擀麵棍或手將氣泡壓出。

• 13、用手將上下兩端捏緊。

• 14、用擀麵棍輕輕的將面片擀成長方形。

• 15、將面片旋轉90度，面片的一端折向中心。

• 16、另一端也折向中心。

• 17、再沿中心對摺，包上保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右。

• 18、取出面片，擀成長方形。

• 19、面片的一端折向中心，另一端也折向中心。

• 20、再沿中心對摺，包上保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右。

• 21、再次取出面片，擀成長方形。

• 22、面片的一端折向中心，另一端也折向中心。

• 23、再沿中心對摺，包上保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右。

• 24、取出面片，此時的面片就已經是千層酥皮了。將面片擀成厚度約0.6毫米左右的薄片，撒上粗砂糖（分量外），用手輕輕按壓，使砂糖和麵片更好的沾粘在一起。

• 25、用模具壓出花型或直接用刀切成小塊。

• 26、擺放入不粘烤盤中。

• 27、送入事先預熱好的烤箱中層，上下火180度，20分鐘。

• 28、出爐後晾涼即可食用。

• 29、香香脆脆的千層派式小餅就做好了。

• 30、一口一個根本就停不下^_^

• 31、層次分明，奶香十足。

• 32、成品圖。

小竅門

請根據自家烤箱的脾性調節溫度；普通烤盤請加墊油紙。