巧克力小方包怎麼做|巧克力小方包的做法

“黑巧克力怎麼吃都是愛。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力小方包的做法步驟

• 1、餡料製作：高粉、玉米澱粉、糖、可可粉混合均勻。

• 2、加牛奶拌勻。

• 3、黃油與黑巧克力隔水小火加熱融化拌均。

• 4、將步驟3黑巧克力黃油糊與蛋白一起加到步驟2牛奶糊中拌勻。

• 5、小火加熱，不斷攪拌，直到成為麵糰為止。

• 6、麵糰放置不燙手時，包上保鮮膜擀成片狀放冰箱冷凍備用。

• 7、將酵頭的材料成合光滑麵糰，發兩倍大後與主麵糰材料混合（後油法）成光滑麵糰，揉至擴充套件階段，包保鮮膜放冰箱冰凍30分鐘。

• 8、冷凍後的麵糰擀開成長方形片狀，將冷凍的巧克力餡料放在中間。

• 9、將其包好捏嚴。

• 10、擀成1CM厚的長方形，左右向中間對摺。

• 11、再起折起，包保鮮膜冰箱冷凍鬆馳20分鐘。

• 12、擀開成1CM厚的長方形片狀。

• 13、切去邊角不規則，分成正方形小塊的麵包胚。

• 14、蓋保鮮膜發酵至一倍大，表面抹蛋黃液，烤箱預熱180度，上下火中下層20分鐘，邊角料同樣可以發至一倍大放在吐司盒中，烤35分鐘。