“巧克力髒髒包,因顏值而生,看上去髒兮兮、吃完後手上臉上也髒兮兮的麵包,入口爆漿,也正是因為“髒”而火起來。好吃、好看、順理成章成為麵包界的新晉網紅。一口下去,咬到厚厚的巧克力和酥皮,滿口酥香……好治癒的美食,您喜歡嗎?😀😀早安!”
1、除黃油以外,主料所有的材料放入麵包機桶內,全程打開面包機蓋子揉麵。
2、麵包機選擇和麵程式,開蓋,時間設定為15分鐘。
3、時間結束後,加入軟化好的黃油。
4、麵包機再次選擇和麵程式,時間設定為15分鐘,再次揉光滑麵糰,此步驟再重複一遍,整個揉麵程式是3次(加上放黃油之前的那一次)。
5、程式結束後,取出麵糰檢查狀態,可以拉出薄而有彈性的薄膜即可。
6、不用發酵,麵糰直接分成6等分(115克左右一個),分別滾圓,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏醒發30分鐘(避免麵糰發酵太快,影響口感)。
7、趁著這個時間,我們來做夾心奶油,準備好軟化好的黃油,加可可粉和低粉。
8、攪拌均勻。
9、放入保鮮膜壓平,放入冰箱冷藏10分鐘。
10、取出一個醒發好的麵糰。
11、從上往下擀開,儘量不要來回擀。
12、翻面,中間放入夾心奶油(36克左右)。
13、可可麵糰包裹住夾心奶油,翻面。
14、擀成長方形,輕輕的擀開,儘量不能露餡哦。
15、從上往下折1/4下來,下面折1/4上去,再對摺。
16、折被子樣,折四折。
17、蓋上保鮮膜,冰箱冷藏醒發15分鐘。
18、時間結束後,拿出一個麵糰,擀成長方形。
19、擀成長25cmx寬10cm的長方形面片。
20、翻面,重複15步驟一樣,折四折。
21、疊好。
22、冷凍室用保鮮膜包好再次醒發15分鐘左右。
23、時間結束後,拿出一個麵糰,再次擀成長方形,儘量擀長一些(使層次可以更豐富)。
24、面片擀成長40cmx寬10cm左右的長方形。
25、輕輕翻面,用刀切掉左右兩邊和下端的邊邊。
26、切下來的也不要浪費,整理好放在上端頂部,再放15克左右的巧克力,順勢卷下來。
27、介面一定要放在下面。
28、依次全部做完麵包生胚,中間留有空隙,放入不開的烤箱,烤箱內放入一碗溫水,保持溼度和溫度,發酵溫度不要超過30度(因為是開酥包裹的黃油,發酵溫度不可過高以免混酥了),溼度75%,發酵時間大概要2個小時。
29、發酵好的麵包生胚,麵糰切面層次較分明。
30、烤箱預熱,180度,烤25分鐘。
31、時間結束後,出爐晾涼。
32、將淋面的材料,淡奶油和巧克力隔熱水融化,靜置一會兒,攪拌均勻。
33、將巧克力醬淋在晾涼的麵包上。
34、篩上可可粉(可可粉不用太多,影響口感,薄薄一層即可)。
35、好了😁
36、成品圖。
37、成品圖。
38、成品圖。
39、成品圖。